Gambero Rosso menciona la marca Algavenice y nuestra empresa en la lista de los mejores productores italianos de alga espirulina, un verdadero «superalimento», definido por la FAO como«el ingredientedel futuro», que«en realidad tiene un contenido proteínico tres veces superior al de un filete, con el añadido de vitaminas yminerales».
Su producción, reza el artículo de Annalisa Zordan en el conocido GamberoRosso.it, se ha convertido en «un auténtico negocio dirigido casi en su totalidad por China e India, países en los que no existen estrictas normas de higiene, al menos no tan estrictas como las nuestras. Lo cual es peligroso para cualquier tipo de alimento, y mucho más para estas algas, cuya dieta puede absorber desde hierro hasta todos los metales pesados del agua y el aire. La otra cara de la moneda, de lo que muchos llaman una panacea, no puede ni debe subestimarse porque en muchos casos la espirulina, si se cultiva, cosecha y seca mal, corre el riesgo de hacer más daño que bien«.
Afortunadamente, en Italia no escasea la producción fiable y de calidad, incluida la ecológica. Y Algavenice es uno de ellos, nombrado en el artículo de Gambero Rosso como uno de los productores más seguros: aparece en la lista de«nombres que funcionan bien«. Para nuestra empresa es una verdadera satisfacción, que nos gustaría compartir con ustedes, nuestros lectores.
Producción en entornos controlados
Comoprimer paso «, prosigue el artículo, «tenemos que hacer las siguientes puntualizaciones. hay que asegurarse de que se trata de una cepa de Arthrospira platensis (el nombre latino de la espirulina, A.maxima también está permitida como alimento en muchos países, pero no en Europa). En segundo lugar, el cultivo debe realizarse en entornos química y biológicamente controlados. Los mayores riesgos surgen con los cultivos al aire libre expuestos a la contaminación atmosférica, que puede introducir polvo en los depósitos desde varios kilómetros de distancia… El proceso de secado también es crucial: para mantener todas las propiedades organolépticas de la espirulina, el secado debe realizarse a bajas temperaturas.«.
Puede leer el artículo completo en Gambero Rosso: Properties, Potential and Criticalities of Spirulina.