La espirulina ofrece una combinación tan extraordinaria de nutrientes y antioxidantes que históricamente se la ha llamado el «alimento de los dioses». Si esta alga verde azulada con su clásica forma de espiral es una auténtica «baza», ¡no podemos dejar de introducirla en nuestra cocina!
Sus propiedades son numerosas y aún desconocidas para muchos: basta pensar que la espirulina es ocho veces más rica en calcio que la leche, 15 veces más rica en betacaroteno que las zanahorias (¡unos gramos de espirulina corresponden a quince zanahorias!) y 34 veces más rica en hierro que las espinacas. Es una fuente inestimable de vitaminas A, B, K y E, aminoácidos (tanto como el huevo), ácidos grasos y minerales. Así que dediquemos un tiempo a recargarnos de energía saludable, primero poniendo espirulina en nuestra despensa y luego aprendiendo a utilizarla en nuestras recetas.
Cocinar con espirulina recetas ecológicas sanas y sabrosas
El alga espirulina puede utilizarse en polvo o en copos, si no te gusta la idea de tomar una pastilla verde como suplemento.
La espirulina en polvo puede añadirse al yogur, a la leche de soja, de almendras, de avena u otra leche vegetal, a los batidos y zumos, en tortillas, albóndigas o a la harina para hacer pasta, pan, galletas, pasteles dulces o salados. Esto enriquecerá su alimentación con proteínas y vitaminas, calcio y antioxidantes. Así tendrás desayunos más nutritivos y comidas más completas.
Por ejemplo, un zumo de granada o piña con una cucharadita de espirulina en polvo es excelente. Mézclalo bien y obtendrás una bebida con efecto antioxidante, desintoxicante y depurativo.
Luz verde para «experimentar» con sus platos
Si te gusta la pasta fresca, puedes añadir un poco de espirulina en polvo a la harina que utilizas habitualmente. Para preparar ñoquis verdes, nutritivos y repletos de proteínas, se puede mezclar el polvo con patatas y harina de su elección.
La espirulina también está disponible en copos: buena para comer en ensaladas, con cereales y yogur, espolvoreada sobre la pasta o en sopas. Puede divertirse probando diversas combinaciones, a su gusto, y encantar a sus invitados con pasteles o galletas frescas de un llamativo color verde azulado.
Siempre se recomienda tener en cuenta las indicaciones del envase del producto para las dosis diarias que deben tomarse.