La poudre de spiruline a de nombreuses utilisations en cuisine, notamment pour la fabrication de pâtes, de pain, de brioches, de biscuits et de gâteaux. Tous ces aliments ont une teneur élevée en protéines et sont donc particulièrement indiqués pour bien commencer la journée, avec un bon regain d’énergie.
Nous nous concentrons ici sur les pâtes à la spiruline, un plat qui vaut vraiment la peine d’être essayé, pour un déjeuner énergique et sain.
Un plat appétissant et nourrissant
Tout d’abord, les pâtes à la spiruline sont une excellente source de protéines, d’acides aminés, d’antioxydants et de minéraux tels que le calcium et le fer. Par exemple, sa concentration en fer est 34 fois supérieure à celle des épinards. Les pâtes à la spiruline peuvent être agrémentées de légumes sautés, de pistaches et de graines de courge, d’une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et d’un peu de piment ou d’un mélange d’épices et d’une pincée de parmesan. Si vous aimez le poisson, vous pouvez remplacer les pistaches et les graines par des crevettes ou du saumon, ou encore des olives Taggiasca. Le résultat sera toujours un plat coloré, appétissant et nutritif !
Pâtes maison
Si vous voulez essayer de faire des pâtes à la spiruline chez vous, en commençant par l’algue en poudre, voici une recette de nouilles fraîches pour quatre personnes.
- Pour commencer, tamisez la farine dans un bol (200 g ; utilisez la farine de votre choix).
- Ajouter la poudre de Spirulina Algavenice (10 g) et deux œufs de taille moyenne.
- Pétrir jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés
- Préparer un plan de travail bien fariné et continuer à travailler la pâte avec les mains
- Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Au bout d’une demi-heure, placez votre boule de pâte sur un plan de travail bien fariné et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit fine, d’environ un millimètre d’épaisseur.
- Ajouter de la farine à la surface de la pâte étalée si nécessaire (attention, la spiruline a tendance à humidifier la pâte).
- Rouler la pâte comme s’il s’agissait d’un rouleau, puis, à l’aide d’un couteau à lame lisse, former des nouilles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
- Enfin, déroulez vos nouilles et placez-les sur une assiette ou un plateau.
- Pendant que vous préparez votre sauce, vous pouvez faire bouillir l’eau et faire cuire les nouilles 5 minutes maximum.
- Égoutter les pâtes et les mélanger dans la poêle avec la sauce, en ajoutant enfin l’huile et les épices selon le goût. Et maintenant… bon appétit !
