Gambero Rosso mentionne la marque Algavenice et notre entreprise dans la liste des meilleurs producteurs italiens d’algues spiruline, un véritable “super aliment”, défini par la FAO comme“l’ingrédient de l’avenir“, qui“contient en fait trois fois plus de protéines qu’un steak, avec l’ajout de vitamines et de minéraux“.
Sa production, lit-on dans l’article d’Annalisa Zordan paru dans le célèbre GamberoRosso.it, est devenue “…un véritable business presque entièrement géré par la Chine et l’Inde, des pays où il n’existe pas de règles d’hygiène strictes, du moins pas aussi strictes que les nôtres. Ce qui est dangereux pour n’importe quel type d’aliment, et encore plus pour cette algue dont le régime alimentaire peut absorber tout le fer et tous les métaux lourds présents dans l’eau et l’air. Le revers de la médaille, de ce que beaucoup appellent une panacée, ne peut et ne doit pas être sous-estimé car dans de nombreux cas, la spiruline, si elle est mal cultivée, récoltée et séchée, risque de faire plus de mal que de bien“.
Heureusement, l’Italie ne manque pas de productions fiables et de qualité, y compris de productions biologiques. Et Algavenice est l’un d’entre eux, cité dans l’article du Gambero Rosso comme l’un des producteurs les plus sûrs : il figure dans la liste des“noms qui marchent bien“. Pour notre entreprise, c’est une réelle satisfaction que nous souhaitons partager avec vous, nos lecteurs.
Production dans des environnements contrôlés
Dansun premier temps, poursuit l’article, j’aimerais dire. il faut s’assurer qu’il s’agit d’une souche d’Arthrospira platensis (le nom latin de la spiruline, A.maxima, est également autorisé comme aliment dans de nombreux pays, mais pas en Europe). Deuxièmement, la culture doit avoir lieu dans des environnements chimiquement et biologiquement contrôlés. Les risques les plus importants concernent les cultures en plein air, exposées à la contamination atmosphérique, qui peut amener des poussières dans les cuves à plusieurs kilomètres de distance… Le processus de séchage est également crucial : pour conserver toutes les propriétés organoleptiques de la spiruline, le séchage doit se faire à basse température.“.
Vous pouvez lire l’intégralité de l’article dans Gambero Rosso : Propriétés, potentiel et aspects critiques de la spiruline.